隨著春節(jié)的臨近，各地的年節(jié)食品挑動(dòng)著人們的味蕾，年夜飯市場(chǎng)也火熱起來(lái)，不僅有特色餐飲企業(yè)的加入，一些有特色的年菜也吸引了不少年輕消費(fèi)者。

【資料圖】

北京簋街上的知名餐企在經(jīng)營(yíng)了24年后，首度在今年春節(jié)前夕開(kāi)啟年夜飯預(yù)訂。

記者晚上來(lái)采訪這家餐飲企業(yè)的時(shí)候，室外溫度在零下，盡管如此，它依然火爆熱鬧。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，它的消費(fèi)群體大多是年輕人，最近一周它的客流將近4000人次，翻臺(tái)為4至5輪，超越去年同期。

除了餐飲店的年夜飯?zhí)檬?，一些生鮮超市線上線下推出了超過(guò)百款小眾地方特色菜供應(yīng)年菜市場(chǎng)，滿足了年輕消費(fèi)者的不同需求。

生鮮超市公眾溝通部經(jīng)理 滕浩：消費(fèi)者通過(guò)簡(jiǎn)單加熱就可以還原堂食口感，上市以來(lái)深受消費(fèi)者歡迎，整個(gè)預(yù)訂量和銷量相比去年同期有將近兩倍的增長(zhǎng)。

餐飲企業(yè)推出各類特色菜 滿足消費(fèi)市場(chǎng)

不僅是北京，全國(guó)其他地方年夜飯也預(yù)訂火熱，許多餐館、酒店也是鉚足了勁，推出各類特色菜品，滿足消費(fèi)市場(chǎng)。

位于四川廣元市城區(qū)的這家酒樓，是一家以經(jīng)營(yíng)中餐為主的餐飲企業(yè)，從元旦節(jié)過(guò)后，就有不少顧客打電話預(yù)訂除夕的年夜飯。酒樓負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)不同消費(fèi)群體，酒樓推出多款不同價(jià)位的年夜飯?zhí)撞汀２似贩矫娉酥鞔虻陌坠麩蹼u之外，還備有家常糖醋脆皮魚(yú)、三鮮魷魚(yú)、四喜丸子等具有春節(jié)特色的菜品。

在廣東中山這間酒樓的大廳，已經(jīng)擺好了超過(guò)一百?gòu)堬堊溃茦秦?fù)責(zé)人介紹，他們的年夜飯也十分受歡迎。

記者在采訪中看到，不少餐飲企業(yè)積極穩(wěn)崗留工，鼓勵(lì)員工就地過(guò)年，安排錯(cuò)峰休假，保障年夜飯市場(chǎng)供應(yīng)。

采購(gòu)烹飪"一條龍" 上門(mén)年夜飯成新時(shí)尚

隨著人們生活質(zhì)量不斷提升，消費(fèi)者的需求也更加多元化。為了滿足市民在吃上豐盛年夜飯的同時(shí)，又過(guò)上一個(gè)休閑快樂(lè)春節(jié)，一些餐飲企業(yè)推出了采購(gòu)烹飪“一條龍”預(yù)約廚師上門(mén)服務(wù)，市民足不出戶就能與家人共享新春饕餮，成為不少人省心省力的新選擇。

羅艷是四川綿陽(yáng)市北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)爾瑪社區(qū)的居民，今年春節(jié)，她和家人邀請(qǐng)了父母、兄弟和侄兒女來(lái)家里團(tuán)圓，并專門(mén)根據(jù)他們的喜好購(gòu)買了年夜飯的食材。與以往不同的是，今年的年夜飯不用她親自動(dòng)手，因?yàn)樗崆邦A(yù)約了廚師上門(mén)進(jìn)行烹飪。

與約定的時(shí)間一樣，廚師很快便在羅艷家中忙碌了起來(lái)，洗菜、切菜、備菜、烹飪一氣呵成。不一會(huì)兒，清蒸鱸魚(yú)、農(nóng)家菌湯雞、水晶龍眼肉等10道精致的菜肴便擺滿了桌。

四川綿陽(yáng)市北川羌族自治縣居民 羅艷：過(guò)去過(guò)年，我們是“有味沒(méi)味，吃飽最實(shí)惠”，現(xiàn)在不一樣了，隨著收入慢慢提高，我們對(duì)生活品質(zhì)要求也高了。

廚師 楊世東：顧客可以挑選我們搭配好的套餐，也可以指定菜品，我們上菜市場(chǎng)去精心挑選菜品，上門(mén)服務(wù)烹飪。

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