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2023年1月2日，陜西省西安市，餐飲業(yè)恢復(fù)“煙火氣”人氣爆棚。IC?圖

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會根據(jù)本月初對連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)的調(diào)查，結(jié)合元旦假期的銷售數(shù)據(jù)，春運、旅游數(shù)據(jù)，以及調(diào)查反饋綜合預(yù)測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

調(diào)查顯示，今年元旦北京等城市的來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長。從需求端看，春運、旅游復(fù)蘇的預(yù)測數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強勁，被調(diào)查企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。綜合預(yù)測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

對于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成被調(diào)查企業(yè)表示，2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。有17.2%的企業(yè)表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。

此外，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)查還顯示，隨著春節(jié)假期的臨近，全國超市的生意開始逐步回暖。大部分商超企業(yè)的銷售預(yù)期明顯好于去年同期?！盎丶疫^年”“家庭聚餐”“籌備年夜飯”等春節(jié)特色，將進(jìn)一步促進(jìn)消費市場的復(fù)蘇。商超企業(yè)普遍對春節(jié)期間消費市場的復(fù)蘇和回暖信心較足，備貨充足。

大部分商超企業(yè)預(yù)測今年春節(jié)米面糧油、調(diào)味、蔬菜的銷售同比將穩(wěn)步提升，水果、肉類的銷售或?qū)⒋蠓鲩L，速凍料理類商品、預(yù)制菜、火鍋涮貨等冷凍食品的銷售預(yù)計也有增長潛力。

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