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天天通訊!突圍長三角年菜“大戰(zhàn)” 小眾地方預(yù)制菜走紅

2023-01-23 13:33:15    來源:揚(yáng)子晚報

中新網(wǎng)南京1月23日電 (記者 朱曉穎)預(yù)制菜,年夜飯餐桌上的“新寵”,年輕人的“心頭好”。今年新春,不少生鮮電商在長三角力推小眾年菜,以地方特色加持,突圍年菜“大戰(zhàn)”。


(資料圖)

在新消費形式轉(zhuǎn)變、“宅經(jīng)濟(jì)”帶動下,預(yù)制菜因方便快捷、種類豐富持續(xù)走俏。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,全國預(yù)制菜企業(yè)近些年來迅速擴(kuò)容,已增至7萬多家,多分布在山東、河南、江蘇、廣東等地。艾媒咨詢預(yù)計,保持高速增長的預(yù)制菜市場,至2026年產(chǎn)值或達(dá)萬億元人民幣級別。

市場快速發(fā)展的同時,也帶來成長的煩惱:預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模不一,產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊;行業(yè)集中度不高,缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長期“一攬子”規(guī)劃;行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范亟待完善等。

不少消費者在挑選預(yù)制年菜時發(fā)現(xiàn),雖然品牌、商品繁多,但大同小異,各家主推的都是花膠雞、佛跳墻、松鼠桂魚、獅子頭等常規(guī)硬菜。消費者年年見,產(chǎn)生了“審美疲勞”,難有下單沖動。

常住人口超2億人的長三角地區(qū)是消費重地。為在今年新春餐桌上脫穎而出,電商平臺、餐飲商家等角逐者各出奇招。

金陵燉生敲、田螺塞肉、金陵頭道菜、河蚌獅子頭……

記者在南京的多家盒馬門店走訪看到,14款“老字號”版預(yù)制菜成年菜主打。這些菜品是盒馬與金陵飯店、綠柳居、馬祥興、江蘇酒家等老字號餐飲企業(yè)研發(fā)。

抓住人們對預(yù)制菜“拒絕雷同、拒絕平淡、拒絕被定義”的消費態(tài)度,生鮮電商平臺以小眾特色年菜破局。

“今年我們在全國主打的幾款大菜,都是走的小眾路線,研發(fā)了市場上沒有出現(xiàn)過的新品,例如推出了臺灣、福建等地逢年過節(jié)的經(jīng)典名菜紅蟳米糕等?!焙旭R工坊研發(fā)人員甄文駿表示,目前來看新品銷量不俗,有望成為爆品。

一邊主打家鄉(xiāng)味、懷舊味的傳統(tǒng)宴席“八大碗”系列,一邊主打帝王蟹“一蟹三吃”等海鮮預(yù)制菜,今年新春,叮咚買菜的預(yù)制菜走出了平價、高端兩條路線。

此外,叮咚買菜也攜手長三角眾多老牌飯店,推出了融合傳統(tǒng)的聯(lián)名款,銷量攀升。

在業(yè)內(nèi)人士看來,預(yù)制菜市場競爭正進(jìn)入新的階段——比誰更懂消費者,而不是盲目入局、跟風(fēng)做爆品。供應(yīng)鏈整合能力更強(qiáng)的商家,將有更大的機(jī)會勝出。

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