大家好,小琪來為大家解答以上的問題。海鮮粥的做法大全視頻，海鮮粥的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料 ?花蟹 ? ?2只，400克 ? ?蝦 ? ?400克 ? ?元貝 ? ?3只，500克 ? ?肉排骨 ? ?1條，300克 ? ?冬菜 ? ?2小包 ? ?香芹 ? ?2根 ? ?香菜 ? ?2根 ? ?蔥 ? ?2根 ? ?海鮮粥（潮汕砂鍋粥）的做法 ?排骨砍成小段請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水開後轉(zhuǎn)小火，保持水微微沸騰就好，大火煲會(huì)把水煮乾，再加水就不好吃了。

2、砂煲越大越好，煲粥的時(shí)候就不容易溢出。

(資料圖片)

3、米和水的比例是1:5或者1:6，喜歡稠就少放點(diǎn)水，但稀的潮汕海鮮粥味道才更地道。

4、下多少米？放多少水？廣州大道與中山一路交界處的砂鍋粥一條街，按人頭收費(fèi)的檔口，一人大概能盛四碗，一般人足夠了。

5、考慮到煲排骨湯底和煮粥時(shí)水分會(huì)蒸發(fā)一部分，按一個(gè)人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。

6、千萬不要覺得剛下米的時(shí)候太稀就馬上加米，等米粒膨大後粥會(huì)變稠，又得再加水，這樣就不好吃了。

7、寧可多加水，也不要多加米。

8、潮汕粥是很稀的！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大米洗凈后，用水浸泡。

9、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冬菜洗凈后，用水浸泡。

10、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述將螃蟹對(duì)半切開，它們就不會(huì)耀武揚(yáng)威，而是乖乖聽人擺布。

11、用牙刷刷干凈蟹表面，特別是蟹鉗和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就收拾好了。

12、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蟹殼(背部)沒有肉，先放進(jìn)砂煲和排骨一起煲。

13、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述元貝破開，去殼和內(nèi)臟。

14、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述在流水下，用牙刷輕刷元貝邊緣，黑色的臟東西就能去除。

15、然后把元貝片成兩片，這樣元貝肉不會(huì)因?yàn)樘裼绊懣诟小?/p>

16、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述減去蝦頭，蝦尾，從背部剪開，去除蝦線。

17、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述收拾好的蝦，收拾蝦是最費(fèi)時(shí)間的一步。

18、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述香芹切小粒。

19、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冬菜切碎請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蔥切花，香菜切小段請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述材料全收拾妥當(dāng)，排骨已經(jīng)煲了大半個(gè)小時(shí)了。

20、排骨湯底煲好了。

21、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大米也充分吸收水分，加入砂煲，開最大火開始煲粥。

22、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入一湯勺花生油，可減少泡沫溢出。

23、湯勺不斷攪拌粥水，不讓米粒粘鍋，減少泡沫溢出。

24、不斷攪拌，待米?？煲_花的時(shí)候，依次加入螃蟹，蝦，元貝，每次間隔一兩分鐘，因?yàn)闅ず癫灰粯?，煮熟的時(shí)間不一樣，元貝在熱粥里煮一兩分鐘就好了。

25、加入螃蟹時(shí)，加入冬菜，姜絲。

26、加入元貝時(shí)，加入芹菜粒。

27、加入元貝后，加入兩湯勺牛奶，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香。

28、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后調(diào)味，兩小湯匙鹽，半湯勺生抽。

29、就這兩樣調(diào)味品就可以了，真的！不需要胡椒，不需要雞精，味精，不需要香油，耗油，放越多的調(diào)料越畫蛇添足，影響海鮮鮮甜的味道。

30、請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后加入蔥花，香菜。

31、一鍋鮮到極致的海鮮粥就做好了，快和家人分享吧！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士冬菜是潮汕砂鍋粥獨(dú)特味道的根源，和其他粥味道味道的差異就在于此。

32、要不要放冬菜？放了才是潮汕砂鍋粥，不放就是其他砂鍋粥，就這個(gè)區(qū)別。

33、如果沒有冬菜，可以用完全泡軟變成深褐色的甜蒜替代，切成甜蒜末，效果也不錯(cuò)。

34、科普:潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調(diào)味品。

35、其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。

36、其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調(diào)味品。

37、早先潮汕冬菜皆由天津販運(yùn)而來，至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，澄?？h的蓮陽(yáng)公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產(chǎn)冬菜。

38、自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進(jìn)潮汕種植。

39、潮汕冬菜仍以蓮陽(yáng)一帶為盛產(chǎn)地，并以味美出名，每年都有相當(dāng)數(shù)量銷往海內(nèi)外各地。

40、大蝦洗凈擰斷蝦頭，去掉蝦線，切點(diǎn)生姜絲，鍋中倒油，將生姜、蝦頭入鍋，爆出香味，加入適量清水燒開，燒開后放入提前泡好的大米、干貝，煮開以后攪動(dòng)一下轉(zhuǎn)最小火，再煮25分鐘左右，大蝦去掉外殼，在背部劃上一刀，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁、青豌豆、香菇片，25分鐘以后把蝦頭夾出來，把配菜倒進(jìn)來煮兩三分鐘，最后放入適量咸鹽。

41、海鮮粥的做法步驟11.砂鍋放水煮米，水的量要根據(jù)米的量來定，喜歡濃稠的可以適當(dāng)少點(diǎn)，我做的就是濃稠的，早餐太稀了容易餓海鮮粥的做法步驟22.蝦放水煮海鮮粥的做法步驟33.煮好的蝦去皮，先把海蠣子清洗干凈，鍋中添加開水，下入豆腐片，海蠣子，雞蛋液，木耳，香菜，鹽，十三香，最后用淀粉勾芡一下，放些香菜就好了。

42、海鮮粥的話可以用螃蟹用蝦。

43、首先把蝦去殼弄干凈，放多一點(diǎn)姜片，螃蟹也是如此洗干凈，一起放進(jìn)去煲稀飯就可以了，很簡(jiǎn)單的，這個(gè)米和水比例大概是2比8，用陶瓷的鍋燉出來特別的鮮美哦。

44、蝦頭和蝦身完全分離，并去掉蝦線，清洗干凈，蝦頭不要扔掉，留著備用。

45、在此過程中，把香菇泡發(fā)，如果是濕香菇就不用泡了，清洗干凈就可以的，泡發(fā)后完成小丁，香蔥洗干凈切成蔥花。

46、2. 熬制蝦油，蝦頭充分控干水后，炒鍋放少于菜籽油，燒八成熱把蝦頭放入鍋中翻炒，直到把蝦頭完全炒脆，鍋里的油在翻江倒海的冒泡，可以關(guān)火撈出蝦頭，下面的油就是蝦油。

47、3.大米提前泡30分鐘，泡過以后用水清洗干凈，放進(jìn)電飯鍋里加入適量清水，大概20分鐘煮開，煮開后放入蝦油、姜絲、香菇丁、干貝，接著再燜20分鐘后放入蝦再煮15分鐘，一般一個(gè)海鮮粥需要話花費(fèi)50-60分鐘，家里有做飯快的鍋可能只需要40分鐘，最后把香菜、蔥花、食用鹽、蠔油撒在里面攪拌均勻，即可食用。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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