1、是真的 泰山特曲采用中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝,經(jīng)純糧原料、固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)而成。

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2、中國傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝歷史悠久,早在公元前16～11世紀的商朝便有了用曲、糧食釀酒的記載。

3、戰(zhàn)國時屈原作《九歌》中寫道“源北斗兮酌桂漿”,并有桂漿“飲之益千歲”之說。

4、明代李時珍在《本草綱目》中稱白酒可通血脈,壯腸胃,潤皮膚,散濕氣,消憂發(fā)怒,養(yǎng)脾扶肝。

5、由此可見,古人認為飲酒不但怡情解憂,還可強身健體[1～3]。

6、現(xiàn)在通過先進的檢測設(shè)備分析,發(fā)現(xiàn)泰山特曲中含有大量有益于人體健康的酯類、酸類、醇類等多種香味成分和微量元素,通過分析泰山特曲中含有的各種成分,可以解釋古人為什么對白酒情有獨鐘,飲用泰山特曲為什么有益人體健康。

7、1泰山特曲酒中的酸類物質(zhì)白酒中的酸類組分是形成白酒風味的主要香味成分 白酒香味成分是由許多不同的呈香呈味及助香的單體成分組合而成的。

8、白酒中已檢出的單體成分有342種,在白酒中僅占1%～2%,其他98%～99%是乙醇和水。

9、含量大于2～3mg/100mL的成分稱之為色譜骨架成分,一些主要的酯、酸、醛、酮、醇類等都是色譜骨架成分。

10、色譜骨架成分是構(gòu)成中國白酒的骨架和香味的主要因素。

11、香型不同、風格不同,其色譜骨架成分的構(gòu)成情況也會有所不同。

12、1泰山特曲風格形成與色譜骨架成分的關(guān)系香味成分含量的差別及其量比關(guān)系的差別,決定著白酒風味的優(yōu)劣,也決定了不同香型白酒的風格特征。

13、而白酒的微量香味成分又因不同的生產(chǎn)工藝、氣候環(huán)境、土質(zhì)、水質(zhì)、原材料及貯存容器而異。

14、評價白酒的風味,研究提高白酒的質(zhì)量,必須從剖析白酒的微量香味成分入手。

15、泰山特曲“窖香淡雅優(yōu)美、醇和綿甜、協(xié)調(diào)自然、余味爽凈”的獨特風味來源于傳統(tǒng)工藝,其香味成分的含量及量比關(guān)系具有鮮明的個性特征。

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