在京城火了近20年的老牌涮肉聚寶源去年一改之前平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢，在疫情期間門店數(shù)量猛增。但近期有消費者向北京商報記者反映，聚寶源門店變更了招牌，點評網(wǎng)站上的名稱也從之前的“聚寶源”變成了“聚寶涮”，該消費者懷疑自己消費的門店為山寨聚寶源門店。記者在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，聚寶源更名事件并非餐飲行業(yè)常見的山寨門店或加盟糾紛這么簡單。聚寶源與聚寶涮有著多層糾葛。

聚寶源為何變成聚寶涮

一桌難求并一直低調(diào)的老牌清真餐飲品牌聚寶源近期起了不小波瀾。日前，消費者趙女士向北京商報記者反映，到和平里新開的聚寶源店，招牌上原有的“源”字已被清理，變成了“聚寶”。而在大眾點評上，該家門店的店名改為了“聚寶涮”。這讓趙女士懷疑，自己此前消費的這家店為山寨的聚寶源。

資料顯示，“聚寶源”品牌起源于1937年，在牛街經(jīng)營生鮮牛羊肉售賣生意，直至1993年“牛街聚寶源”餐飲創(chuàng)始人馬剛接盤了當時已頻臨倒閉的“聚寶源牛羊肉店”。2003年，馬剛又創(chuàng)立了“牛街聚寶源涮肉”品牌，直至今日在北京開設了9家門店。

北京商報記者通過馬剛團隊創(chuàng)建的牛街聚寶源官方公眾號發(fā)現(xiàn)，目前牛街聚寶源門店共有牛街總店、牛街南口店、望京店、牡丹園店、和平里店等9家直營門店，上述消費者提到的牛街聚寶源和平里店正是其直營門店。

既然聚寶源和平里店是牛街聚寶源的直營門店，那么為什么還要更名?

帶著上述疑問，北京商報記者聯(lián)系到牛街聚寶源和平里門店，該門店工作人員表示，門店為牛街聚寶源直營店，“由于聚寶源品牌被西城區(qū)國資委注冊，因此更名為聚寶涮，以后其他門店均會更名”。

不過，對于上述“更名”之事，北京商報記者聯(lián)系到牛街聚寶源牛街總店等多家牛街聚寶源旗下門店，均表示未更名或不知此事。對此，記者聯(lián)系到北京市牛街聚寶源餐飲有限公司，截至發(fā)稿前，電話一直未接通。

大眾點評顯示，目前牛街聚寶源9家直營門店僅有和平里店更名為“聚寶涮”，其余門店名稱仍為聚寶源。一家位于東四新開的聚寶涮肉門店的工作人員稱，“這家門店為牛街聚寶源的直營門店，由于聚寶源品牌被西城區(qū)國資委收走了，因此新開的門店叫做聚寶涮肉，而聚寶源這個品牌兩年半后到期，日后均會更名。”

品牌授權(quán)生變

在調(diào)查過程中，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，除了上述屬于牛街聚寶源的9家直營店外，目前點評網(wǎng)站上還出現(xiàn)了多家新開的名叫“聚寶涮肉”“聚寶涮”的門店。

已經(jīng)更名的聚寶涮等門店與很多現(xiàn)在名為聚寶源的門店，產(chǎn)品有比較明顯的差異，人均消費價格也有一定的差距。以聚寶涮和平里店與聚寶源合生匯店為例，前者的人均消費為116元，后者的人均消費則為146元。

那么聚寶源合生匯店和其他已經(jīng)更名聚寶源門店之間究竟是什么關(guān)系?北京商報記者聯(lián)系到聚寶源合生匯店，該門店工作人員表示，聚寶源合生匯店就是消費者熟悉的聚寶源旗下的門店，但是和牛街聚寶源有一定不同之處，包括菜品等，因為這家門店是聚寶源旗下走中高端路線的新店。當記者問到此門店與牛街聚寶源是否為同一家老板時，該店的另一位工作人員則直言，“這家店牌子是屬于西城區(qū)國資委的。”

就聚寶源部分門店目前正在上演的更名事件，北京商報記者也聯(lián)系到接近牛街聚寶源的相關(guān)知情人士。該知情人士告訴記者，目前市面上聚寶源門店數(shù)量增加確實不只牛街聚寶源一家在開設門店，但是上述消費者趙女士所到的聚寶源和平里店確實是牛街聚寶源開設的門店?，F(xiàn)在更名是因為牛街聚寶源的上級單位，也就是聚寶源這個老字號品牌的所有方，將品牌授權(quán)給了牛街聚寶源以外的其他團隊。所以現(xiàn)在市面上也有新團隊運營的門店，并且規(guī)模擴張速度非常快。該知情人士同時透露，聚寶源的品牌所有方是西城區(qū)國資委。

然而，目前市面上的聚寶源涮肉門店并不能簡單的以“真假”區(qū)分，牛街聚寶源確實在加快門店擴張速度，但同時也遇到了品牌使用的問題，所以部分新開門店選擇更名繼續(xù)經(jīng)營。與此同時，還有另外一個運營團隊從牛街聚寶源的上級單位獲得了聚寶源品牌的使用權(quán)，并且開始以同樣的品牌名稱轉(zhuǎn)走高端路線，新店數(shù)量迅速增長。

根據(jù)聚寶源合生匯店、聚寶涮肉東四店、牛街聚寶源和平里店工作人員以及上述知情人士提供的線索，北京商報記者也聯(lián)系到西城區(qū)國資委方面。關(guān)于聚寶源品牌授權(quán)問題，西城區(qū)國資委相關(guān)負責人表示，“聚寶源不是我們的一級企業(yè)，我們無法給予答復。因為涉及到聚寶源運營的問題，還需要與聚寶源公司取得聯(lián)系”。與此同時，該相關(guān)工作人員提供給了記者聚寶源的上級企業(yè)單位——北京金融街資本運營中心的聯(lián)系方式。但北京金融街資本運營中心負責人在記者提到聚寶源更名和品牌使用的問題時，建議記者采訪聚寶源的股東。

天眼查顯示，“聚寶源”第43類商標最早于2010年注冊成功，商標歸屬權(quán)為北京牛街清真超市有限公司。而早在2003年，馬剛就開設了“牛街聚寶源涮肉”。而北京牛街清真超市有限公司為北京金源投資管理有限公司的全資子公司，而北京金源投資管理有限公司的股東——北京市金正資產(chǎn)投資經(jīng)營公司正是記者聯(lián)系到的上述北京金融街資本運營中心的全資子公司。

多團隊運營存隱患

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏表示，從聚寶源目前更名的情況來看，牛街聚寶源現(xiàn)在應該是面臨著品牌授權(quán)到期因此不得不更名的情況，牛街聚寶源目前更名的情況是比較被動的，但是聚寶源這個品牌確實已經(jīng)具備了較強的品牌知名度和影響力，如果有新的運營方，聚寶源是否還能繼續(xù)延續(xù)之前的發(fā)展也是未知數(shù)。

北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽在接受北京商報記者采訪時表示，如果牛街聚寶源由于在品牌的授權(quán)使用方面的原因，造成多團隊在市場上開店，這對于聚寶源這個品牌而言是存在比較大的隱患的。消費者很難分清楚市面上的聚寶源門店的真假以及為什么更名，而原來叫聚寶源的門店現(xiàn)在開始更名的現(xiàn)象會對外釋放出聚寶源這個品牌目前發(fā)展存在問題，市面上可能會存在“假冒”“山寨”門店的印象，消費者對于品牌及門店的信任度都會受到一定的影響。

此外，目前市面上名叫聚寶源的門店不斷增加，擴張速度在明顯加快，這期間無論是哪個團隊旗下的門店出現(xiàn)問題或者負面消息，對于聚寶源這個品牌本身都會造成負面影響。

其實，在點評網(wǎng)站上已經(jīng)有不少網(wǎng)友開始討論“聚寶源門店更名”這件事，也有不少網(wǎng)友對背后原因進行猜測。有觀點認為，聚寶源部分門店更名是與加盟及品牌糾紛有關(guān)，也有很多網(wǎng)友與趙女士類似，對更名的聚寶源門店真假提出質(zhì)疑。

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