年前豬肉市場供應(yīng)充足

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 曹磊

【資料圖】

最近忙著采購豬肉來炸肉圓、腌臘肉的市民，買到便宜了。從12月中旬開始，全國豬肉市場出現(xiàn)明顯降價趨勢，武漢市場上的豬肉零售價最低跌破每斤13元的水平線，而生豬的全國出欄價也快要降到6元至7元的盈虧平衡線。

年前本該是豬肉消費旺季，肉價為何不漲反跌？極目新聞記者從多方業(yè)內(nèi)人士處了解到，最主要的原因是市場預(yù)期的消費規(guī)模未能兌現(xiàn)，而生豬的出欄、屠宰、供應(yīng)卻在不斷加大，形成了短期的供大于求態(tài)勢。

目前離春節(jié)已不足一個月，豬肉市場供應(yīng)充足，市民可以享受到比此前便宜得多的價格。后期隨著養(yǎng)豬企業(yè)、農(nóng)戶根據(jù)市場調(diào)整出欄規(guī)模，肉價可能呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲的趨勢。

旺季下跌 豬肉零售價不及荷蘭豆

“今天來買點前胛肉做肉餡包餃子，才發(fā)現(xiàn)肉價便宜了這么多。”12月22日，冬至，市民羅女士在漢口黃孝河路一家生鮮賣場選購豬肉時，被眼前的價格驚喜到了，“上個月買五花肉，一斤還要20塊錢出頭，現(xiàn)在只要15塊多了?！?/p>

極目新聞記者注意到，在這家生鮮賣場里，最便宜的前胛肉每斤只要12.8元，后腿肉每斤13.8元，五花肉每斤15.8元。而大約一個月前，這三種豬肉的價格分別為每斤18.8元、19.8元、21.8元，如今均大幅降價6元，跌幅最高超過三成。

在豬肉銷售量更大的集貿(mào)市場，記者同樣發(fā)現(xiàn)了肉價明顯下跌的趨勢。位于漢口江大路的一家大型菜場里，有10余家經(jīng)營豬肉的檔口，價格最低的前胛肉、脊骨價格為每斤13元上下。普通五花肉每斤最低17元就能成交，比上個月跌去了4元至5元。

在該市場做豬肉生意多年的一位姚姓老板告訴記者，白條豬肉進貨價在12月初明顯下降，隨后更是一路走低?！拔覀冑u家都是跟著批發(fā)走?，F(xiàn)在本來是買賣豬肉的旺季，但價格反而降了，反正對消費者來講是好事?！币习逭f。

在這家市場里，豬肉的身價已經(jīng)與部分蔬菜相當(dāng)。最明顯的是荷蘭豆、四季豆等菜品，每斤13元至15元，而前胛肉每斤只要12.8元。

消費不旺 年前漲價預(yù)期未能兌現(xiàn)

農(nóng)歷冬至節(jié)氣前后，是家家戶戶腌臘肉、炸肉圓、準(zhǔn)備各類肉制品年貨的消費旺季，需求量應(yīng)該非常大，市場上的豬肉價格為何不漲反跌？

“豬肉行業(yè)從業(yè)者，肯定期望年前漲價，但今年這種期望暫時沒辦法兌現(xiàn)了?！痹谖錆h市黃陂區(qū)養(yǎng)殖生豬的余師傅告訴記者，11月中旬，他在肉價相對高位時將存欄的最后一部分肥豬賣給了屠宰場，現(xiàn)在他一邊繼續(xù)繁育小豬，一邊為明年的生豬養(yǎng)殖做準(zhǔn)備，“每年春節(jié)前一個月都是豬肉消費旺季，也是生豬出欄旺季，市場上的豬肉供應(yīng)量肯定最多。今后我還是會提前出欄，及時變現(xiàn)，為下個周期做準(zhǔn)備。”

余師傅表示，即使是“穩(wěn)賺不賠”的年前消費檔期，豬肉市場的競爭也非常激烈，于是他“反向操作”，選擇在價格相對高位釋放存量，見好就收。

對于當(dāng)前豬肉價格不漲反跌的態(tài)勢，余師傅認(rèn)為，最主要的原因是前期市場消費不旺，生鮮、餐飲、旅游行業(yè)的大宗采購熱情不高，使得豬肉消費速度減緩，從而帶來了降價。

多位餐飲行業(yè)人士也告訴記者，從11月初開始，全國范圍內(nèi)與大眾餐飲、旅游餐飲相關(guān)的場所大多不能形成穩(wěn)定的堂食，豬肉消費量受到明顯影響，進而拉低了豬肉采購需求，壓制肉價上漲。

此外，由于農(nóng)歷兔年春節(jié)來得比較早，大眾市場上腌肉、灌腸的檔期也大幅提前。很多食品企業(yè)、市民家庭早在11月前后就完成了對豬肉的第一次大量采購，目前處于年前“補貨”高峰之前的“真空期”，消費欲望不強，進一步刺激了肉價下降。

供大于求 生豬價跌至盈虧平衡線

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心與卓創(chuàng)資訊的聯(lián)合監(jiān)測顯示，2022年第49周，全國16個省市的瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)周平均值為每斤12.88元，環(huán)比下跌11.1%。

同時，在生豬行業(yè)的現(xiàn)貨市場上，卓創(chuàng)資訊的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，12月19日，全國外三元生豬交易均價為每斤8.45元，比10月中下旬出現(xiàn)的年內(nèi)最高點下降40.99%。

生豬行業(yè)當(dāng)前的價格回落趨勢，達(dá)到了怎樣的水平？有養(yǎng)殖戶介紹，今年豬肉價格最高峰出現(xiàn)在9月底至10月初，當(dāng)時生豬出欄價為每斤13元到14元，出欄一頭250斤至260斤重的生豬差不多能盈利1500元到1700元；而目前的出欄價跌至每斤7元左右，基本在盈虧平衡線上下徘徊?！敖?個月來，生豬價格行情的變化就像坐過山車，從高點一直往下沖?！痹擆B(yǎng)殖戶說。

對于肉價直線下降的原因，業(yè)內(nèi)人士分析，主要原因是供過于求。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，因為年底是腌肉、灌腸等準(zhǔn)備年貨的消費高峰，生豬出欄量從11月開始明顯增多，但終端消費并未隨之趨旺，肉價出現(xiàn)下跌趨勢，進一步刺激了出欄量的快速增加，使得短期內(nèi)的豬肉供應(yīng)增量遠(yuǎn)高于消費增量，帶來了肉價的持續(xù)快速回落。

趨穩(wěn)反彈 當(dāng)前或是最佳采購檔期

當(dāng)前的豬肉低價“福利”，可以一直持續(xù)下去嗎？

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于生豬出欄量不斷增加的大勢在前，豬肉價格在元旦、春節(jié)檔期出現(xiàn)大幅反彈的可能性不大。但隨著市場消費趨旺，對行情走勢可能產(chǎn)生提振作用，后市很可能呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲的趨勢。這意味著，對于正在為春節(jié)準(zhǔn)備年貨的市民來說，現(xiàn)在可能是最實惠的采購檔期。

“前期豬肉行情就呈現(xiàn)向下趨勢，有的養(yǎng)殖戶采取壓欄待漲的策略，但是現(xiàn)在已經(jīng)存不住了?！别B(yǎng)殖戶余師傅說，按照規(guī)律，年前一個月是豬肉市場的消費旺季，價格往往會有明顯提升，這讓不少從業(yè)者希望通過壓欄方式等待一個更好的價格再出欄。不過，隨著近期生豬價格下探至盈虧平衡線，更多人開始集中出欄，“從現(xiàn)在到過年，市場上的生豬供應(yīng)肯定是充足的，所以難有明顯的漲價動力?！?/p>

對此，卓創(chuàng)資訊生豬分析師王亞男也認(rèn)為，目前生豬市場的需求有限，價格難以大漲。不過，冬至至春節(jié)前，市場備貨仍有空間，需求有望提升，從而對行情走勢形成支撐作用。加上12月中上旬生豬出欄數(shù)量多、速度快，月底的出欄量可能變小，豬肉價格可能出現(xiàn)穩(wěn)中小漲的情況。

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