湖北日報全媒記者 劉勝 實習(xí)生 嚴(yán)諾晗

7月30日，武漢水果湖中百市集貨架上白殼雞蛋的價格達到5.99元一斤，相較于前段時間每斤4.99元，上漲了20%。據(jù)中百市集蛋品銷售人員介紹，夏季雞蛋價格上漲屬于正常范圍內(nèi)的周期性波動，八九月份雞蛋價格將呈持續(xù)上漲趨勢，湖北省家禽養(yǎng)殖協(xié)會會長楊硯和省畜牧技術(shù)推廣總站副研究員蒲躍進也持相同觀點。

夏季蛋價觸底反彈 未來仍將持續(xù)上漲

(資料圖片僅供參考)

不管是商超還是菜市場，雞蛋近幾天都出現(xiàn)了明顯的漲價?！斑M價上漲，我們也得跟著漲啊，不然就要虧本了。”小東門菜市場的一位攤主說。在小東門菜市場，普通白殼雞蛋基本上已經(jīng)賣到了0.7元一顆，有的土雞蛋零售價甚至達到了一元一顆。

實際上，雞蛋的價格在7月份中旬之前一直保持著低位運行的狀態(tài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，綜合批發(fā)價從4月的每斤5.24元，跌至6月的每斤4.915元，跌破5元大關(guān)。端午節(jié)活動期間，一顆雞蛋甚至不到5毛錢。

蒲躍進分析，此前雞蛋出現(xiàn)低價的根本原因還是供過于求。從去年開始，蛋雞養(yǎng)殖效益比較可觀、產(chǎn)量也比較多，但是由于疫情影響，剛剛放開的國內(nèi)市場需求量仍然不足，直至今年3月份，市場需求才得到充分釋放。并且進入5、6月份，南方梅雨天氣、北方持續(xù)高溫使得雞蛋儲存難度加大，對雞蛋需求量較大的各大食品加工廠或企業(yè)也減少了囤貨量。

“今年5月份雞蛋價格確實跌到了最低點，已經(jīng)跌破了盈虧平衡線，很多地方養(yǎng)雞甚至出現(xiàn)了虧損，從這里也可以預(yù)測出七月份雞蛋價格反彈上漲是必然的?！睏畛幈硎尽?/p>

除了價格觸底反彈外，今年夏季雞蛋價格上漲還受到季節(jié)性因素的影響。其直接原因在于天氣炎熱導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量下降，雞蛋供給量減少。據(jù)相關(guān)資料，蛋雞生活的最適宜溫度在13℃到20℃之間，當(dāng)溫度高于29℃時，蛋雞產(chǎn)量就會下降10%－20%。目前采用恒溫房養(yǎng)殖的目前仍處于小規(guī)模階段，對整個市場影響不大。因此每到夏季高溫天氣，總體蛋雞產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下降，造成雞蛋供應(yīng)量減少，價格上漲。

根據(jù)往年雞蛋價格波動規(guī)律，在八九月份，雞蛋價格仍將保持上漲趨勢。每年的九月份起是雞蛋市場的傳統(tǒng)消費旺季，學(xué)生入學(xué)，各階段學(xué)校會為新學(xué)期儲備大量雞蛋以供師生食用。隨后的中秋節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)日，各大食品加工廠、餐飲酒店也需要大量雞蛋備貨，進一步拉高雞蛋消費需求。

蛋價上漲屬于周期性波動 對家庭消費影響不大

雞蛋作為生活消費品，供給與需求在一年當(dāng)中的不同時點均不同，其價格呈現(xiàn)明顯季節(jié)性波動特征。據(jù)統(tǒng)計，在一年中，雞蛋現(xiàn)貨價格最高點主要出現(xiàn)在9-10月份，最低點一般出現(xiàn)在2－3月份。中百市集蛋品銷售人員介紹，雞蛋價格波動屬于正常情況，價格高低還是跟品牌種類有關(guān)，且普通蛋品銷售利潤本身就不高，對銷售端影響較小。在消費端，中國禽蛋消費依然以家庭消費為主，深加工和工業(yè)用途占比不高，正常范圍內(nèi)的價格波動對需求結(jié)構(gòu)也難以產(chǎn)生劇烈影響。

對于今年國內(nèi)雞蛋市場行情，蒲躍進表示，今年的雞蛋價格波動屬于正常的周期性規(guī)律，價格在9－10月份達到最高點之后還是會下調(diào)，保持平穩(wěn)運行，對普通家庭消費影響較小。不過，對于蛋雞養(yǎng)殖廠來說，今年市場行情仍存在一定的風(fēng)險。這是由于今年春季蛋雞補欄率較高，在經(jīng)過消費旺季后，新補欄的蛋雞將在秋冬進入生產(chǎn)周期，供應(yīng)量增加，可能會繼續(xù)面臨供過于求的風(fēng)險。

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