荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者張茜 通訊員張會娜）8月28日，湖北省食藥安辦、省市場監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委、省機關事務管理局、省監(jiān)獄管理局聯(lián)合召開電視電話會議，部署在全省開展為期5個月的集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，進一步提升全省集中用餐單位食品安全水平，筑牢食品安全防線。

電視電話會議現(xiàn)場。周亞東攝

據(jù)介紹，集中用餐單位食堂覆蓋面廣，主要涉及學生、老人、病人等重要敏感人群，具有就餐人員眾多、風險集中的特點。據(jù)統(tǒng)計，全省獲證的學校、醫(yī)院、養(yǎng)老機構、機關等集中用餐單位食堂約5萬家，每天超千萬人次就餐。

根據(jù)行動安排，各地將壓緊壓實集中用餐單位主體責任、行業(yè)管理責任、屬地包保責任和監(jiān)管執(zhí)法責任，健全完善集中用餐單位食品安全責任體系。全面督促學校、托幼機構、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關、監(jiān)獄等集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”制度；加強行業(yè)監(jiān)督管理，主管部門對所管理的集中用餐單位食堂進行全覆蓋檢查，強化食品安全教育和日常管理，完善承包經(jīng)營食堂的招投標程序，分類推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”；指導各級包保干部開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，確保實現(xiàn)包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率均達到100%；嚴把許可準入關，嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，嚴管承包經(jīng)營行為，嚴懲違法違規(guī)行為，形成高壓態(tài)勢，推動集中用餐單位食堂違法違規(guī)行為明顯減少。

行動將從8月持續(xù)至12月，全省各地將加強制度機制建設，分類制定工作指南或管理標準，健全常態(tài)化、長效化治理體系；抓好食品安全業(yè)務培訓，全面提高從業(yè)人員食品安全意識和管理水平；建立督導考核機制，對專項治理情況組織隨機抽查和暗訪督查，強化問題整改落實。對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在經(jīng)營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、摻假摻雜等違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴從重處罰，對主要負責人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關，結案后一律依法依規(guī)公開曝光。

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