本報訊(記者楊召奎)近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤做客“創(chuàng)新之路——新茶飲的新出路”食安訪談間時表示，從產(chǎn)品創(chuàng)新到營銷創(chuàng)新，再到智能化創(chuàng)新，創(chuàng)新已成為新茶飲行業(yè)前進(jìn)的動力。隨著新茶飲行業(yè)專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用都有顯著突破，行業(yè)正逐步邁入智能化時代。

今年初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，線上訂單的占比顯著提升；專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用都有顯著突破。

7月4日，喜茶方面表示，通過全棧自研，企業(yè)從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設(shè)備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景，包括智能秤、智能出茶機(jī)、自動去皮機(jī)、自動去核機(jī)、自動錘檸檬機(jī)、自動切丁機(jī)和智能蒸煮機(jī)等。智能設(shè)備的應(yīng)用大幅提升了門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。截至目前，喜茶已經(jīng)申請了70余項(xiàng)相關(guān)技術(shù)專利，該公司也因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化。

7月7日，奈雪的茶方面對記者表示，其自研的“自動奶茶機(jī)”已在全國門店全線投入使用，最快可用不到10秒的時間完成一杯茶飲，在解放人力的同時，使產(chǎn)能提升約40%。

在王洪濤看來，隨著數(shù)字化技術(shù)的保障，一些先進(jìn)智能設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用，有利于為食品安全保駕護(hù)航。

楊召奎

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