煥新,武漢老字號蓄勢待發(fā)-每日熱議
近日,武漢市中山大道五芳齋總店門口排隊買湯圓的圖片火出圈。
據(jù)了解,元宵節(jié)前一周,無論白天何時路過,都能看到綿延40米排隊買湯圓的隊伍。
(相關(guān)資料圖)
五芳齋是武漢“老字號”家族中重要一員。
“老字號”不僅指稱那些年代久遠的工商業(yè)經(jīng)營實體,也不僅是一些傳統(tǒng)的馳名品牌或者優(yōu)秀技藝,它還是一種城市文化符號,或者說是一種城市文化資源。
按現(xiàn)在官方的認定,武漢有“中華老字號”13家、“湖北省老字號”18 家、“武漢市老字號”61 家。
這只是舊時武漢工商字號的一小部分,它們中的大部分已被歲月湮沒。而這些經(jīng)過歲月洗禮留存下來的部分老字號,正煥發(fā)新生。
口味、銷售模式創(chuàng)新,迎合更多消費群體
上世紀九十年代,汪玉霞是武漢最大的食品加工廠。
然而,它一度進入半休眠狀況,出現(xiàn)了空檔。
經(jīng)過市場調(diào)研,企業(yè)發(fā)現(xiàn)很多年輕人對汪玉霞產(chǎn)品并不了解。
為解決這一困境,公司到各年齡層的市民中調(diào)研。發(fā)現(xiàn),年輕人、年紀偏大的,或有健康需求的,更希望低糖的、木糖醇、或咸口味的。
公司針對性推出海鹽、蛋黃肉松味等的綠豆糕。銷量實現(xiàn)躍升。
無獨有偶,德華樓為了適應(yīng)年輕化、網(wǎng)絡(luò)化、多樣化的消費需求,通過與永旺、摩爾城、漢商等大型商業(yè)體合作,開通外賣訂餐,牽手盒馬鮮生,對接新零售,并研制出方便快捷的即食產(chǎn)品,擴展產(chǎn)品線,增強影響力。
武漢德華樓餐飲管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理王永中說,德華樓的經(jīng)營模式不光是線下門店銷售,還有線上,并打通了冷鏈,可以郵寄到家?!氨本?、上海,不管哪里可以郵寄到家。(即食)糊湯粉的做法非常簡單,把水燒開,放進去煮個幾分鐘,燜一下,再把粉挑到碗里,再把調(diào)料包用冷水化開,燒開后倒入這一碗燙好了的粉上去,澆上調(diào)料,非常好吃?!?/p>
如今,四季美也在積極拓展外賣銷售渠道,結(jié)合時令研制多種口味,迎合各年齡段消費群體。
各項政策加持,“老字號”抱團“出圈”
2月8日,武漢文創(chuàng)IP賦能“老字號”現(xiàn)場對接會在紅T時尚創(chuàng)意街區(qū)舉行。武漢市一批老字號企業(yè)和文創(chuàng)企業(yè)現(xiàn)場進行供需對接。
會場幾度擴容,現(xiàn)場人氣爆棚,期待被更多人看見,“老字號”主動出擊。
去年底,一本盤點武漢“老字號”前世今生的書籍《品讀武漢老字號》新書首發(fā)式在武漢中心書城舉行。
該書由市政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會、武漢出版集團聯(lián)合有關(guān)單位組織編寫,湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師周德鈞團隊負責撰寫,武漢出版社出版發(fā)行。
書中選取38家武漢“老字號”企業(yè),涉及手工業(yè)制造業(yè)、飲食、中藥、生活服務(wù)四個類別,通過文字、圖片等資料,系統(tǒng)講述它們發(fā)展興衰的歷史故事,深入解讀其商業(yè)底蘊與文化精神。
近年來,武漢市政協(xié)多次調(diào)研武漢“老字號”企業(yè)發(fā)展狀況,了解企業(yè)經(jīng)營狀況和困難需求,并認真聽取了企業(yè)負責人提出的意見建議。武漢市政協(xié)副秘書長吳志振說,參與這項工作首先是承史,把城市發(fā)展建設(shè)過程中的創(chuàng)業(yè)史、創(chuàng)新史,以及所形成的城市文脈傳承下來。其次要資政,通過編纂、品讀老字號,在調(diào)研和專題協(xié)商中發(fā)現(xiàn)老字號發(fā)展中有些什么問題,積極地給市委市政府提出振興發(fā)展的建議,來促進我們地方“老字號”更好更健康地發(fā)展。
(湖北日報全媒記者 湯煒瑋)
關(guān)鍵詞: 武漢市政協(xié) 湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院 企業(yè)發(fā)展
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