“魏公匠心、風(fēng)味絕佳、朕喜食之，賜御食名”。這是康熙皇帝在品嘗了“魏記”小食之后御賜的帝旨，從此北京城前門大柵欄門框胡同深處的這家“魏記”便更名為“御食園”，并定期將美食貢奉于宮中，榮升為帝王及后宮妃嬪的皇家御點(diǎn)。同時(shí)“御食園”也在民間大受歡迎，百姓爭相購買品嘗。

經(jīng)過數(shù)百年沉淀與演變，“御食園”由老字號(hào)商鋪逐漸發(fā)展成為現(xiàn)代化食品專營企業(yè)。“御食”二字背后所蘊(yùn)含的并不僅僅是皇家御用，更是中國人對手藝的精耕和傳承。幾百年的傳統(tǒng)文化、匠心手藝延續(xù)至今，加之皇家御用品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，讓“御食園”不敢松懈對產(chǎn)品和工藝的要求。

不僅如此，從歷史深處走來御食園，一直堅(jiān)持魏公“鉆研創(chuàng)新、苛求精絕”的匠心精神，秉承“傳統(tǒng)+科技，傳統(tǒng)+時(shí)尚，傳統(tǒng)+健康，傳統(tǒng)+文創(chuàng)”的產(chǎn)品研發(fā)理念。多年來，御食園累計(jì)完成50余項(xiàng)各類項(xiàng)目的研究與開發(fā)，上市新產(chǎn)品達(dá)300余種，獲得30項(xiàng)發(fā)明和實(shí)用新型專利授權(quán)。

隨著消費(fèi)升級(jí)和國潮復(fù)興，傳統(tǒng)美食不僅喚起了國人的懷舊情懷，更傳遞著其背后蘊(yùn)含的濃厚文化。為滿足當(dāng)代年輕人追求個(gè)性化和潮流化的消費(fèi)體驗(yàn)需求，御食園沿襲幾百年的傳統(tǒng)文化與手藝，以“御用品質(zhì)”還原經(jīng)典，獻(xiàn)與大眾。將國貨變?yōu)閲?，與世界分享中國味道。

目前，御食園擁有300多個(gè)宮廷御食產(chǎn)品、囊括7大品類。其中，御食園牌冰糖葫蘆、北京果脯、茯苓夾餅、驢打滾、艾窩窩、麻團(tuán)、甘栗、大黑豆、蜜麻花、京八件、豌豆黃、山楂糕、羊羹、小甘薯等20種產(chǎn)品被授予“中華名小吃”稱號(hào)。御食園茯苓餅制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。御食園京八件、京味伴手禮被評(píng)為“北京金牌旅游食品”，御食園老北京十三絕榮獲“中國特色旅游商品大賽金獎(jiǎng)”。

除此以外，御食園還將生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新，讓古法融入新科技，成功獲得了多項(xiàng)新成果。由御食園改良后的“無殘硫、無添加劑的新概念果脯”，被業(yè)界內(nèi)視為果脯產(chǎn)品的一次革命性創(chuàng)新。同時(shí)在行業(yè)內(nèi)率先將C-IFT凍干技術(shù)應(yīng)用于北京烤鴨的生產(chǎn)，并擁有國內(nèi)僅有的LLG-200型連續(xù)式真空冷凍干燥設(shè)備。御食園健康輕食每日一豆系列更是國家十四五重點(diǎn)科研項(xiàng)目“豆類精深加工關(guān)鍵技術(shù)”的轉(zhuǎn)化成果。

創(chuàng)新帶來的突破造就了御食園的品牌年輕化，對傳統(tǒng)手藝的匠心堅(jiān)守和傳承讓御食園依舊保持著經(jīng)典國貨味道。

從傳統(tǒng)到潮流，有創(chuàng)新有堅(jiān)守，作為宮廷御食的“守創(chuàng)者”，御食園將繼續(xù)傳承中華飲食文化及宮廷御食經(jīng)典，原汁原味的承繼深耕傳統(tǒng)京味，作為“北京禮物”的代表走向世界。

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